น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง น้ำพริกสุดแซ่บจากภาคเหนือ

น้ำพริกอ่อง ส่วนประกอบแล้วก็สูตรวิธีทำ

น้ำพริกอ่อง ส่วนประกอบ
หมูสับ 3 ขีด
มะเขือเทศ 2 ขีด
หอมแดงหั่นเป็นชิ้นๆ3 ช้อนโต้ะ
พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา น้ำพริกอ่อง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
ผักสด ยกตัวอย่างเช่น แตงกวา มะเขือ ผัดกาดหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
น้ำดื่ม 5 ช้อนโต้ะ

กระบวนการทำ น้ำพริกอ่อง
1.นำ หอมแดง กะปิ กระเทียม เต้าเจี้ยว พริก ตะไคร้ และก็น้ำกิน โครกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงที่โครกไว้ ลงไปผัดให้หอม ต่อจากนั้นนำหมูสับ มะเขือเทศ น้ำตาลเกลือ และก็น้ำดื่มนิดหน่อยลงไปผัด จนสุก
3.เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟกับผักเคียง…

หมี่กะทิ

หมี่กะทิ อาหารของไทย สูตรกระบวนการทำสุดพิเศษ

หมี่กะทิ ส่วนประกอบรวมทั้งสูตรแนวทางการทำ

หมี่กะทิ ส่วนประกอบ
เส้นเล็ก 1 ห่อ (เส้นจันทร์)
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
หมูสับ 1 จาน
หัวปลีซอย สำหรับทานกับหมี่กะทิ
ถั่วงอก สำหรับทานกับหมี่กะทิ
พริกแห้งทอด สำหรับทานกับหมี่กะทิ
มะนาวสด หั่นเป็นชิ้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วลิสงทอด โขรก 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วเขียวผ่าซีกปลอกเปลือก 1 จาน
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำหมี่น้ำกะทิ
1.เริ่มจากเอาถั่วเขียวผ่าซีก แช่น้ำก่อน 3 ชั่วโมง ต่อจากนั้นนำถั่วเขียวไปนึ่งให้สุก รวมทั้งนำไปโขรกให้ถั่วเขียวละเอียด รวมทั้งเอามาพักเอาไว้ก่อน
2.จัดเตรียมเส้นหมี่ โดย ลวกเส้นเล็กก่อน โดยต้มน้ำให้เดือด นำเส้นเล็กลงไปลวกให้สุก แล้วต่อจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ให้เส้นเซ็ตตัว รวมทั้ง ลดความเหนียว นำขึ้นมาพัก แล้วก็ ใส่น้ำมันให้เส้นไม่เกาะกัน
3.ผักกะทิ โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่เนื้อหมูสับและพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้สุก แล้วต่อจากนั้น ใส่น้ำกะทิลงไป
4.ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยวบด น้ำตาลปีบ น้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามใจ ใส่ถั่วเขียวบด รวมทั้ง ถั่วลิสงคั่วบดลงไป
5.บดถัดไปให้ถั่วเขียวเริ่มดูดน้ำแกง รวมทั้ง มีความเข้มค้น ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น พร้อมรับประทาน
6.เสริฟหมี่กะทิ โดย ใส่เส้นลวก รวมทั้งผักตามใจชอบ ราดด้วยน้ำซุปกะทิ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด

ที่มา nlovecooking

น้ำพริกปูม้า

น้ำพริกปูม้า น้ำพริก ทำไม่ยาก

น้ำพริกปูม้า ส่วนประกอบรวมทั้งสูตรการทำน้ำพริก

น้ำพริกปูม้า ส่วนประกอบ
ปูม้า 2 ตัว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
ตะไคร้ 1 ต้น เอามาซอบยหยาบๆ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดๆสำหรับทานคู่กับน้ำพริก ตัวอย่างเช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดแก้ว ผักกะหล่ำปลี ฯลฯ

แนวทางการทำน้ำพริกปูม้า
เริ่มจากการนำปูม้ามานึ่งให้สุกก่อน รวมทั้ง เอามาแกะเอาเฉพาะเนื้อปู โดยแนวทางการนึ่งเนื้อปู ให้ใส่ตะไคร้ลงไปน้ำนึ่ง ให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้
นำเนื้อปูมาโขรกให้รอบคอบ แล้วหลังจากนั้น ใส่ พริกขี้หนู กระเทียม ลงไปโขรกให้ละเอียด
แล้วหลังจากนั้นเอามาปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา รวมทั้ง น้ำมะนาว ผสมให้เครื่องปรุงกับส่วนผสมทั้งหมด
เสริฟ น้ำพริก ใส่ชาม และผักสดๆเพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกอร่อยๆสำหรับวันนี้

ที่มา nlovecooking

ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปู กับสูตรร้องอู้หูอร่อยจัง

ข้าวผัดปู ส่วนประกอบและก็สูตรแนวทางการทำ

ข้าวผัดปู ส่วนประกอบ
ข้าวหุงสุก 1 ถ้วยตวง
เนื้อปูนึ่ง 4 ช้อนโต้ะ
ข่าหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น ซอย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น
พริกน้ำปลา สำหรับรับประทานกับ ข้าวผัดปู

แนวทางการทำ ข้าวผัดปู
1.เริ่มจากการนึ่งปูก่อน นำข่าหั่น ผสมกับเนื้อปู แล้วก็นำไปนึ่งให้สุก แล้วต่อจากนั้นนำเนื้อปูมาพักเอาไว้ก่อน
2.หุงข้าวหอมมะลิ เก่า นำข้าวสารมาหุงให้สุก ให้เป็นเม็ดสวยๆหลังจากนั้น ทิ้งเอาไว้ให้อาหารมื้อเย็น คลายความชื้นก่อน หรือ จะนำไปแช่ลงในตู้แช่เย็นก็ได้ เมื่อได้เนื้อปู และก็ ข้าวหุงสุก พร้อมสำหรับทำข้าวผัด เริ่มทำข้าวผัดปู ได้
3.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วต่อจากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป ทิ้งเอาไว้สักประเดี๋ยวให้ไข่สุกเป็นชิ้นก่อน แล้วหลังจากนั้นก็เลยกวนไขให้เป็นชิ้นเล็กๆก่อน
4.ใส่ข้าวหุงสุกลงไปผัด เคล็ดลับสำคัญ ต้องไม่ขยี้ข้าว ผัดไปเรื่อยๆอย่าให้เม็ดข้าวเหลว ความร้อนจะก่อให้ข้าวแตกตัวออกมาเอง
5.ปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำตาล ซอสแต่งรส รวมทั้ง ซอสน้ำมันหอย ผัดไปเรื่อยๆ
6.ต่อจากนั้นใส่เนื้อปูลงไปผัด ให้กับข้าว จากนั้น ใส่ มะเขือเทศ ต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆอย่าให้มะเขือเทศเละ
7.เสริฟ ข้าวผัดปู ใส่จาน จัดหน้าจานด้วย แตงกวา และก็ พริกน้ำปลา

แหล่งที่มา nlovecooking…

ต้มยำทะเลผัดแห้ง

เปลื่ยนจากเมนูต้มยำเดิมๆเป็น ต้มยำทะเลผัดแห้ง

ต้มยำทะเลผัดแห้ง ส่วนประกอบและก็วิธีทำ

ต้มยำทะเลผัดแห้ง ส่วนประกอบ
กุ้งสดปอกเปลือก (100 กรัม)โดยประมาณ ½ ถ้วยตวง เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นเพียงพอคำ (100 กรัม) ประมาณ ½ ถ้วยตวง ปลาหมึกหั่นแว่น (100 กรัม) โดยประมาณ ½ ถ้วยตวง เนื้อหอยแมลงภู่ (50 กรัม) ราวๆ ¼ ถ้วยตวง เห็ดฟางผ่าครึ่ง (120 กรัม) ราว 1 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น ¼ ถ้วยตวง พริกขี้หนูบุบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ คนอร์อร่อยมั่นใจ 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ข้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ข่า ตะไคร้หั่นแว่นบางๆใบมะกรูดฉีก ผักชี แล้วก็ผักชีฝรั่งซอยตามชอบ

กระบวนการทำต้มยำทะเลผัดแห้ง
1.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อน ใส่เครื่องต้มยำผัดให้หอม ใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึก รวมทั้งหอยลงผัดพอเพียงสุก
2.ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยแน่นอน น้ำปลา มะนาว และก็น้ำพริกเผา ใส่พริกขี้หนู ผักชี แล้วก็ผักชีฝรั่ง ผัดพอเพียงเหมาะ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับพริกน้ำปลา มะนาว และก็แตงกวาหั่นแว่น
3.หมายเหตุ แม้ไม่ต้องการให้เนื้อปลาเละ ควรที่จะนำไปลวกก่อนผัด อาหารทะเลสามารถเปลี่ยน หรือเลือกใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึก หรือหอย อย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบก็ได้…

ตำถั่วฝักยาว

ตำถั่วฝักยาว อาหารยอดฮิต รายการอาหารยำๆแสนอร่อย

ตำถั่วฝักยาว ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำ

ตำถั่วฝักยาว ส่วนประกอบ
ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
พริก บด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นชิ้น 2 ลูก
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำตำถั่วฝักยาว
1.นำครก โขรก กระเทียม แล้วก็ พริก แล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า และก็ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนประกอบเข้ากัน
2.ใส่ ถั่วฝักยาว แล้วก็ มะเขือเทศ ลงไป โขรกให้เพียงพอบุบแตก ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ชิมรสตามที่ใจต้องการ เสริฟใส่จาน อาหารง่ายๆรายการอาหารยำ…

หมูย่างตะไคร้

หมูย่างตะไคร้ เมนูอาหารไทย ทำง่าย อร่อยด้วย

หมูย่างตะไคร้ ส่วนประกอบและก็วิธีทำ

หมูย่างตะไคร้ ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซ็นต์ ลักษณะเป็นแผ่นๆ
กระเทียมสดบดละเอียด2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยแห้งเม็ดบุให้พอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

ส่วนประกอบน้ำปรุงรสหมูย่าง
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำซี่โครงหมูอบตะไคร้
เริ่มจากนำเนื้อหมูไปทุบก่อน และ นำไปหมัก โดย ใส่ กระเทียม พริกไทย ซอสน้ำมันหอย ตะไคร้ซอย ซอสปรุงรสและก็ น้ำตาล ใช้มือนวดเนื้อหมูให้ส่วนประกอบเข้าเนื้อหมู รวมทั้ง นำไปหมักในตู้เย็น 30 นาที
จากนั้นนำเนื้อหมูหมักไปย่าง บนเต่าถ่านไฟปานกลาง นำหมูยังไงย่างบนตะแกรง รวมทั้ง กลับเนื้อหมูทุกๆ1 นาที จนกว่าเนื้อหมูจะสุก ก็สามารถเอามาหั่นกินได้
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการย่าง สามารถนำไปอบในเตาอบได้ โดยใช้ไฟ 250 องศา 10-15 นาที แล้วก็ ให้กลับเนื้อหมูทุกๆ5 นาที
แล้วต่อจากนั้นทำน้ำจิ้ม โดย ผสม น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว รวมทั้ง พริกป่น
เสริฟหมูย่าง ทานคู่กับผักสดๆและก็ น้ำจิ้มรสเด็ด หรือ ข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา nlovecooking