เต้าส่วน

เต้าส่วน ของหวานราดกะทิแสนอร่อย

เต้าส่วน ส่วนประกอบและแนวทางการทำ

เต้าส่วน ส่วนผสม

ถั่วเขียวกระเทราะเปลือกผ่าซีก 1 กก.
น้ำดื่ม 3 ลิตร
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาล 1 กก.
เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับน้ำเต้าส่วน
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วยตวง สำหรับใช้ผสมแป้ง
หัวกะทิ 1 ลิตร
เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับน้ำราดกะทิ

วิธีการทำเต้าส่วน
เริ่มจากการเตรียมถั่วเขียวก่อน โดยนำไปแช่น้ำแล้วก็คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออกให้หมด ล้างให้สะอาด แช่ถั่วเขียวในน้ำดื่ม 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่งด้วยความร้อนปานกลาง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ลองชิมว่าถั่วเขียวสุกจากนั้นให้นำถั่วเขียวมาพักให้เย็นก่อน ถ้าหากถั่วเขียวยังไม่สุกให้นึ่งจนกว่าจะสุก
เตรียมหม้อต้ม โดยต้มน้ำให้เดือด แล้วหลังจากนั้นเอาใบเตยลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำมีกลิ่นหอมใบเตย เติมน้ำตาล รวมทั้ง เกลือ ลงไป บดให้ได้ที่ลองชิมให้ได้รสน้ำเชื่อมที่กลมกล่ม
เตรียมแป้ง โดยน้ำ 1 ถ้วยตวง ผสม แป้งท้าวยายม่อม และก็ แป้งมันสัมปะหลัง ผสมแป้งให้ละลาย และก็พักเอาไว้ก่อน
สำหรับหม้อน้ำเชื่อมเอาใบเตยออก หลังจากนั้นรีบไฟให้เดือด กวนน้ำเชื่อมเร็วๆค่อยๆหยอดน้ำผสมแป้งลงไปครั้งละนิดกวนจนน้ำเชื่อมเหนียวพอดี จากนั้นปิดไฟ ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงไป กวนให้ถั่วเขียวนึ่งทั่วน้ำเชื่อม พักให้เต้าส่วนเย็น
เตรียมน้ำกะทิ โดยต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆรวมทั้ง ใส่เกลือป่นลงไป เคี้ยวให้น้ำกะทิพอเพียงอุ่น อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน หลังจากนั้นก็พักกะทิเอาไว้ก่อน
ตักเต้าส่วนใส่ชาม รวมทั้ง ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมกินได้

แหล่งที่มา nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *